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比如奶奶家院里那颗橘子树，橘子几个月前就成熟了，奶奶把它们摘下来，一层一层的包好，只为了让它能保存到我放假回家义乌有学泡咖啡学校
可我却总以为，橘子哪里都有卖
未冷却的蛋糕若马上脱模会损伤蛋糕体，影响美观
因为蛋糕刚烤熟时，由于体积膨胀较大，内部组织比较松软，支撑力较差
如果不倒扣的话，蛋糕会由于支撑不住自身的重量而产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感
所以我们要采用倒扣冷却的方法哦
在家庭烘焙中一般只有蛋糕会需要倒扣冷却，尤其是那些体积膨胀大，本身高度较高的蛋糕
如戚风蛋糕海绵蛋糕等
但是如乳酪蛋糕酸奶蛋糕等则不需要倒扣冷却，因为它的内部组织比较紧密，支撑力足够撑起自身重量，稍微回缩一点也属于正常现象
有的同学蛋糕倒扣之后表面会粘在烤网上，出现网格印，很不美观
这可能是蛋糕表面烤的比较嫩，如果大家表面上色深一些就不会出现这种情况了
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